Quer se surpreender? Suflê de cenoura com leite de inhame

Desde que comecei o projeto do La Gordita passo dias na cozinha testando receitas. Tenho tanto prazer nisso, que posso passar horas e nem perceber.

Sempre gostei de cozinhar e com certeza me encontrei na cozinha vegetariana. Justamente pelo leque de possibilidades de misturar e criar utilizando os alimentos que a natureza nos oferece. É alquimia pura.

Estava lendo um livro que ganhei, Chef Profissional, e fiquei embasbacada com a infinidade de alimentos. Muitas dessas variedades eu conheci nas feirinhas de rua por Londres. Meus olhos brilhavam com a imensidão de novidades que surgiam.

Há mil e uma formas de preparar os alimentos. Mas porque relutamos em experimentar novos sabores??
Tudo o que é diferente me fascina. Combinações que muitas vezes nem fazemos ideia de que possa ficar bom me desperta uma curiosidade incontrolável de experimentar.

Esse suflê me surpreendeu. Além do cheiro maravilhoso que invade a casa quando está no forno. E a leveza em cada colherada? Para completar ele fica cremoso que só.

A ideia de testar esse suflê foi mais por conta do leite de inhame do que qualquer outra coisa. Estou pouco a pouco tentando substituir o leite de vaca por leite vegetal. A digestão é mais leve.

Essa receita é da Bela Gil. Ela chegou com uma proposta de alimentação consciente e saudável, compartilhando seu estilo de vida sustentável e muita gente ridicularizou. Mas isso não a fez parar. O trabalho dela é lindo. É despertar um novo olhar para a vida. É ter amor na hora de escolher os alimentos e prepara-los. É mostrar que é possível criar comidinhas deliciosas nesse mundo veg. Eu acredito muito nessas teorias porque entendo esse amor. A quantidade de pessoas que seguem essa linha de pensamento vem aumentando notavelmente. O mundo está voltando a sua graça outra vez.

A versão da Bela é um suflê de milho cozido, mas resolvi fazer de cenoura para aproveitar o que já tinha em casa. Fiz também uma segunda versão com abóbora cabotiá e gorgonzola. O sabor da abóbora acentuou-se muito, então para quem não é tão chegadinho numa abóbora, fica a dica.

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Suflê de abóbora cabotiá

Esse é o link para a receita dela. E tem até um vídeo com a receita caso precise de um help extra. Todavia abaixo segue os ingredientes e modo de preparo. Eu fiz apenas algumas alterações.

Ingredientes para 8 potinhos individuais

Para o suflê:

  • 1 cenoura média (Pode colocar um pouquinho a mais se quiser um sabor mais marcante da cenoura)
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de chá de leite de inhame
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ¼ de xícara de farinha de grão de bico (Pode ser farinha normal, mas a de grão de bico ou o trigo serraceno deixa mais leve. Tem farinha de arroz, de quinoa. Usa o que tiver em casa)
  • Cebolinha e orégano a gosto

Para o leite de inhame:

  • 1 inhame
  • 2 copos de água

Modo de preparo

Para o leite de inhame:

  1. Descasque e corte o inhame em pedaços. (No vídeo diz para bater cru, mas na receita escrita diz para cozinhar. Eu já fiz das duas formas e preferi fazer com o inhame cru)
  2. Bata o inhame com dois copos de água no liquidificador até ficar branquinho e mais cremosinho. Reserve.

Para o suflê:

  1. No liquidificador, bata a cenoura, as gemas, o sal, o parmesão, o leite e a farinha até homogeneizar a mistura.
  2. Transfira para uma tigela, acrescente as claras batidas em neve, o fermento e misture delicadamente. (O ponto das claras é quando você vira o recipiente ao contrário e não cai nadinha. Essa é a minha técnica)
  3. Coloque a mistura em um refratário de 20cm de diâmetro untado, ou em forminhas individuais, salpique mais parmesão e pimenta negra moída por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°, por 35 a 40 minutos ou até assar e dourar levemente.

Estava delicioso!!!

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Beijos

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