As sopas frias de Andalucia. Porra Antequerana ou Salmorejo Cordobés

Você gosta de sopa?
E sopa fria?

Ingredientes frescos, crus que combinam perfeitamente. Os sabores, a textura e a cor…(Suspiros!!)
Estou com fome e meu estômago esta roncando!

Andalucia é uma região no sul da Espanha que faz sol “quase” o ano todo. No alto verão as temperaturas podem chegar aos 46º.
Quente né??
Por isso as sopas frias tradicionais da Espanha são Andaluzas. Tanto que em outras regiões eles chamam o Gaspacho, acho que a mais conhecida, de Gaspacho Andaluz.

A sopa é considerada um dos pratos mais antigos do mundo. Há indícios de que os soldados romanos já tomavam essas sopas para se refrescarem durante as longas caminhadas nos dias quentes do verão.
A minha primeira sopa fria foi o Ajo Blanco (sopa a base de alho, amêndoas e pão) num almoço na região de Andalucia. Foi servido como Tapa (porção pequena de um prato para degustar) num copinho como se fosse aqueles copinhos de shot. Uma graça, refrescante e delicioso!!!

No último post nós fizemos a “Porra Antequerana” para o a ceia de Ano Novo. Tomamos a sopa num dia bem frio e mesmo assim acho que foi muito bem.
Tem vários tipos de sopas frias na Espanha, mas hoje vamos falar da Porra Antequerana ou Salmorejo Cordobés (A primeira é típica de Antequera e a segunda de Córdoba).
Eu chamo de “Porra” porque foi assim que fui apresentada, mas poderia chamar também de Salmorejo porque a receita é a mesma. O que difere é que dependendo do lugar a forma de fazer pode ser diferente. Tem lugares que fazem com pimentão e sem vinagre, em outros que acrescentam laranja espremida ou colocam menos pão e fazem sem alho.
Muitas pessoas acreditam que a receita original é de Antequera e muitos que é de Córdoba. É um debate sem fim porque durante os anos as pessoas vão modificando a receita.
No fim cada um faz à sua maneira e foi o que aconteceu na cozinha de casa. Tanto que essa versão é feita com cenoura.

Essa receita serve 3 pessoas ou duas pessoas que comem bem, como nós dois. 🙂
Normalmente a Porra ou o Salmorejo é servido com ovo cozido em pedacinhos, atum ou jamón (presunto espanhol). Eu particulamente não gosto com atum, prefiro só com ovo ou jamón ao invés do atum.
Existem outras formas também mas ainda não experimentei. Tem pessoas que servem com ovo frito, ovo mexido, pimentão frito ou batata palha.
Dessa vez nós servimos com jamón e ovo cozido.
Ma-ra-vi-lho-so!!!

IMG_0837

A receita

  • 2 cenouras cortadas em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho (Se quiser coloque só 1 porque o alho marca presença)
  • 6 tomates maduros cortados em cubos com semente e sem pele
  • 2 fatias de pão sem a casca cortado em pedaços pequenos. Umedeça um pouquinho os pães para ficarem molinhos (Tem que ser pão caseiro, tipo italiano ou qualquer outro caseiro que tenha a casca grossa)
  • 2 colheres de azeite
  • 1 colher de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

No liquidificador, processador ou mixer triture as cenouras, os tomates, o alho, o vinagre e o azeite até que fique uma consistência homogênea.
(Eu só tenho o mixer e confesso que foi um pouquinho difícil porque a cenoura é muito dura, mas deu certo!)
Acrescente por último o pão umedecido, sal e pimenta a gosto. Bata tudo até que o pão desapareça, e se achar necessário, acrescente mais azeite ou vinagre.
Se quiser mais líquido acrescente menos pão e se quiser mais denso acrescente mais pão. Eu particularmente gosto da “Porra” mais grossa.

Da para fazer uma quantidade maior e manter na geladeira para garantir a refeição do dia seguinte. É leve, saborisíssimo e perfeita para o verão!!

Se deliciem!!

beijoss

Júlia e Juan

 

 

 

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7 comentários Adicione o seu

  1. Natalia Mejias disse:

    Uebaaaa! Finalmente matei a curiosidade sobre esta receita de nome curioso! 🙂
    Adorei!!
    Bjsssss

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    1. Juju disse:

      Pelo menos saiu antes do Carnaval. hahahaha

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  2. Melo e Mulkey disse:

    Bastante curioso. Nós tomamos sopa quase todos os dias. Acredite se quiser. Inclusive NESSE EXATO MOMENTO, o marido está fazendo sopa, enquanto eu estou te conhecendo a cada post. hahahaha
    E chamei ele pra ver essa receita, e já está aqui nos favoritos. Vamos fazer e te conto o que achamos.
    Um grande beijo,
    ❤ Vanessa Melo do blog http://meloemulkey.com/

    Curtido por 1 pessoa

    1. Juju disse:

      Que sopa que vocês estão tomando??
      hehe
      Nossa, acho que estou com fome e são 2h30am.

      Gente, vocês precisam fazer essa sopa fria. É muito gostoso e muito fácil!!
      Eu não vejo a hora de testar outras, como o Ajo Blanco.
      Me conta mesmo!!
      E se tiver alguma dúvida me chama!

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      1. Melo e Mulkey disse:

        Então… Ele está (como sempre) inventando alguma coisa inovadora para as sopas, ainda não ficou pronta porque ele inventou de colocar o grão de bico (acho q só vou comer essa sopa amanhã, pq nem tão cedo esse grão vai cozinhar)
        kkkkkkk
        Vamos fazer sim, pode deixar.
        Um super beijo,
        ❤ Vanessa Melo ❤

        Curtido por 1 pessoa

      2. Juju disse:

        hehehe
        Que delícia!!
        Tenham um ótimo jantar!!
        Estou adorando conhecer vocês!!!

        Curtido por 1 pessoa

      3. Melo e Mulkey disse:

        Ownnn muito amor.
        Também estou adorando te conhecer.
        Beijão
        Vanessa Melo ❤

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